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想要煮出超完美糖心蛋,到底幾分鐘最剛好?

想要煮出超完美糖心蛋,到底幾分鐘最剛好?

身為料理0基礎的小白,除了泡麵這種超級超級基本款之外,水煮蛋也是一定要會煮的吧!不過太常煮水煮蛋好像有點膩了……不然來嘗試看看糖心蛋吧!看似一樣簡單的糖心蛋,但其實關於它的製作時間可是大有學問,如果時間掌握不對,吃起來的口感也就不對了!讓我們一起來揭秘,到底該煮幾分鐘的糖心蛋才稱得上完美呢?

讓我們準備一顆蛋來做實驗。

一分鐘就撈起的雞蛋基本上還是生的,整體呈現液體狀,不只蛋白還沒有凝固,蛋黃更是不用說,繼續丟下去煮,等待下一個時間撈起。

煮了3分鐘之後的蛋白已經稍微有點凝固,但整體仍還是液體狀的,蛋黃依舊保持著液體的狀態,對於入口而言,3分鐘還是太短了~若在這個時間撈起,一撥開雞蛋絕對是一場災難(想當初剛開始煮水煮蛋的我……)

來到煮了6分鐘的雞蛋,蛋白基本上已經成形變成固體,而蛋黃卻是呈現一半液體一半固體的狀態,一切開還會流出蛋汁!雞蛋在這個時間點進入了被稱之為糖心蛋的狀態!登~登~登~

好的,10分鐘的雞蛋基本上已經是全熟的水煮蛋了,蛋白跟蛋黃的部分都變成固體,不過這時候的口感偏鬆軟,如果再煮的久一點的話,口感就會變得更硬些,取決於個人的喜好~

經歷過一輪,要煮出超完美的糖心蛋的最佳時間就是6分鐘啦!這個時間撈起來的雞蛋堪稱完美~但是,在煮的過程中,特別需要注意要適時的滾動雞蛋,讓蛋黃可以好好的置中,煮到6分鐘後有些人會選擇放置冰水中泡個5-10分鐘,若你想讓糖心蛋吃起來入味,也可以準備醬油、味醂、八角等食材,配方比例為醬油:味淋:水 = 1134 ,煮沸後放冷,再將已起撈起的6分鐘雞蛋剝殼後浸泡至醬汁,冰到冰箱裡差不多一天就可以食用囉!

只要掌握好對的時間,完美的糖心蛋就離你不遠啦~是不是看完也很想試試看呢?

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